Gastronomia Sustentável e o Consumo Consciente dos Alimentos
A Gastronomia Sustentável é uma prática que vem revolucionando as cozinhas e trazendo melhorias para a população, tanto em saúde, quanto para o meio ambiente.
Consumir alimentos naturais e de forma integral, aproveitando todas as fontes de nutrientes que ele oferece parece complicado, mas na verdade, é mais simples e prático do que pensamos!
A gastróloga, pesquisadora e ex-aluna do Senac em Minas, Brenda Rios, compartilhou um pouco sobre o assunto recentemente, ensinando uma receita de hambúrguer utilizando casca de banana.
Segundo a gastróloga, a banana é uma das frutas mais consumidas, plantada em grande escala mas apesar disso, é considerada uma planta subutilizada. “Não consumimos como deveríamos, a baneneira possui diversas partes comestíveis: casca da banana, coração da baneneira e no caule temos o palmito.”.
Agora, vamos para a receita?
Hambúrguer de Casca de Banana
INGREDIENTES:
Casca de 5 bananas (pode ser qualquer tipo de banana, inclusive verde)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 cenoura ralada
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3g de cúrcuma
3g de cominho
150g de farinha de aveia
MODO DE PREPARO:
Descasque as bananas e retire os fiapos brancos da sua casca. Guarde a fruta para usar em outra receita.
Acrescente à casca da banana já cortada a cebola, cenoura, alho, um ovo e os temperos no processador de alimentos. Processe bem até que os ingredientes estejam bem triturados e uniformes. Em seguida, acrescente a farinha de aveia e bata novamente. Vá adicionando a farinha gradualmente até chegar a uma textura mais firme. O ponto certo é quando a pasta se transforma em uma massa e já é possível modelar.
Dessa forma, unte as mãos com óleo vegetal e modele os hambúrgueres da maneira que mais lhe agradar. Agora é só selar os hambúrgueres em uma frigideira quente com azeite ou, caso deseje, pode assar no forno a 180 °C por cerca de 15 minutos.
A receita rende 4 hambúrgueres grandes.
Quer saber mais sobre a graduação de Gastronomia do Senac em Minas?
Acesse o site: https://www.mg.senac.br/faculdade/Paginas/default.aspx